Angel Tea Finest Darjeeling Tee
(AT- 561/SUPER)
zu beziehen bei Hanseaten Select.
Angle Tea

Eine spezielle Mischung auserlesener Darjeeling Tee-Sorten, Grad FTGFOP I (Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe I).

Dies Getränk ist Tau, der leicht und lind vom Himmel fällt, Ihr nennt es Tee. (Sung Dynastie)

Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen. (China)

Tee zu servieren zeugt für Geschmack für das Erlesene, denn Tee macht gesellig und höflich  -  er ist anregend und bescheiden. (England)

Tee ist ein Kunstwerk und braucht eines Meisters Hand, um seine edelsten Eigenschaften zu offenbaren. (Japan)

DARJEELING ist ein Teedistrikt im Nordosten Indiens, in 2000 Meter Höhe, an den Südhängen des schneebedeckten Himalayas. Hier werden Spitzentees produziert.
Wegen seines gesunden Klimas war Darjeeling ursprünglich Erholungsort der englischen Kolonialbeamten in Indien. Mitte des 19. Jahrhunderts legte man erste Teegärten mit aus China importierten Pflanzen an. Die besonders vorteilhaften Bedingungen für den Teeanbau ergeben sich aus der Höhenlage, und das durch den Monsun erzeugte spezielle Klima. Aber nicht nur die geographisch / klimatischen Voraussetzungen, auch das fachmännische Wissen, die Sorgfalt bei Anbau und Verarbeitung, sowie der Verzicht auf Höchsterträge, verleihen diesem Tee seine unvergleichbare Qualität. Im Jahr werden ca. 2,9 Millionen Tonnen Tee weltweit geerntet. Im Vergleich dazu erntet Darjeeling mit seinen rund 70 Teegärten jährlich ca. 10.000 Tonnen dieser einzigartigen Tees.

PFLÜCKUNG
Für den Tee ist es entscheidend, wie groß die jungen Blätter geerntet werden.
Gemäss der alten Regel "Two leaves and the bud“ werden darum grundsätzlich nur die zwei jüngsten Blätter und die Blattknospe jedes neuen Triebes gepflückt. Je feiner die Pflückung, je jünger und zarter die gepflückten Triebe sind, desto höher ist die Tee-Qualität.

FINE TIPPY GOLDEN FLOWERY ORANGE PEKOE 1 (FTGFOP1)
Traditioneller Fachausdruck für beste Qualitäten der Sortierung von indischen Blatt-Tees, mit einem hohen Anteil an “Golden Tips” (Oberste helle Blattknospenspitzen), und einem geringen Gerbsäuregehalt.

GERBSÄURE (TANNIN)
Beachtenswerte Komponente bezüglich des Teegeschmacks. Nicht-oxydierte Gerbsäure hat einen bitteren Geschmack. Deshalb wird der Anteil möglichst klein gehalten, bzw. gesenkt. Während der Pflückung wird deshalb berücksichtigt, dass Blattspitzen und Knospen weniger Gerbsäure als die nachfolgenden Blätter enthalten. Ferner wandelt sich bei der Fermentation (Oxydation) die Beschaffenheit der Teeblätter. Schwarzer Tee enthält im Gegensatz zum grünen Tee mehr oxydierte, und weniger nicht-oxydierte Gerbsäure.

SCHWARZER TEE
Fermentierter Tee. Bei der Verarbeitung der frischen Teeblätter verbinden sich die Säfte der Blattzellen mit Sauerstoff, und geben hierdurch dem schwarzen Tee seine rotbraune bis schwarze Farbe, sowie den typisch aromatischen Duft.

Inhaltsstoffe des Tees sind natürliche Aromastoffe, Chlorophyll, Fluor, Gerbsäure, Mineralstoffe, Tein (Coffein) und Vitamine.

MISCHUNGEN
Da Tee aus ein und demselben Garten, aufgrund unterschiedlicher Wetterbedingungen, von Jahr zu Jahr Qualitätsschwankungen unterliegen kann, sind Mischungen (Blends) verschiedener Gartentees in der Tat der alleinige Weg, Qualität und Aroma über einen längeren Zeitraum konstant zu halten. Das Teemischen ist eine Kunst für sich. Um die richtigen Bestandteile zu bestimmen, gehört hierzu das „Tea-Tasting“ (Teeprüfung), mit seiner sensorischen Bewertung und Auswahl der einzelnen Gartentees durch den „Tea-Taster“ (Tee-Prüfer).

Angel Tea (AT-561/Super) ist chemisch/physikalisch im Labor untersucht.