Müller - Dr.Becker

Spätburgunder trocken MDCXXV

Dalsheimer Burg Rodenstein  - Der rote Klassiker - 
Lage:     Dalsheimer Bürgel 
Boden:    Kalk-wenig Löß (Mineralität, Frucht) 
Alter der Reben:   5 Jahre 
Rebsorte:   100% Spätburgunder 

Handlese und anschließende traditionelle Maischegärung in Holzbottiche für ca. 12-14 Tage 

Einlagerung des in 1/3 neue, 1/3 mittelalte und 1/3 alte französische Barriques für ca. 18 Monate, um die positiven Eigenschaften der Reifung im Barrique zu erhalten. Agé sur lie, d.h. Reifung auf der Feinhefe um die feinen, weichen Aromen zu fördern. 

Die Rebsorte Spätburgunder oder Pinot Noir zählt zur Burgunderfamilie. Diese gehört wohl zu den frühesten aus den Wildreben im westlichen Mitteleuropa ausgelesenen Sorten. Karl der Dicke brachte die Sorte 884 an den Bodensee. Im 13.Jahrhundert wurde sie im Rheingau gepflanzt. Im 16.Jahrhundert stand sie vermutlich auch in der Pfalz. Im 18.Jahrhundert soll die Sorte aus dem Burgund an die Ahr gebracht worden sein. Einen Aufschwung erfuhr die Sorte vor 150 Jahren mit der Ausweitung der Sektproduktion, für die man reine Burgunderweinberge anpflanzte. Als Synonyme werden die Begriffe "Pinot Noir" und in Teilen Badens "Klevner" benutzt. 

Geschmack: kräftiges Rubinrot, intensiver Duftstrauß nach Johannisbeere mit zartem Vanilleton. Samtiger, vollmundiger Klassiker, geschmeidiger Abgang, Passt zu:  zur Käseplatte, ideal zu dunklem Fleisch, Braten oder Wild.