De Trafford Cabernet Sauvignon Südafrika 2007


Beurteilung: Tiefes, glänzendes Rot, in der Nase Cassis, frische rote Früchte, Toast, Cheddar Käse.  Aromen von puren roten Früchten, seidige super eingebundene Tannine, voller, reicher Körper.

Empfehlung: Zu allen Fleischarten, Antipasti, Pasta, Käse, harmoniert besonders mit der würzigen Küche, speziell Curry Gerichten. Trinktemperatur: ca. 16°C


Rebsorten: 86% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot                       
Ausbau: 23 Monate Barrique (35% franz. neu, 5% amerikanisch neu)       
Lagerpotential: trinkreif und weitere 10 Jahre

Auszeichnungen:
-John Platter 4,5 Sterne (von 5)
-Wine Spectator 91 Punkte
-Wine Magazin 4,5 Sterne (von 5)   

Anmerkung: Die Trauben wurden von vier verschiedenen Blocks optimal reif geerntet, der durchschnittliche Ertrag je Ha lag bei 4 T., das entspricht ca. 1 kg Trauben je Rebstock, Spontanvergärung, keine Filtration.

TASTING NOTES
Attractive deep red colour. Intense fruitcake, complex berries and black olives. A distinct nutty character evolves and is complimented by pencil shavings and cedar from the fine French oak. Still tight, restrained and rather linear on the palate. Needs time to unfold and show itself. Decant with air and enjoy with a thick chunk of beef on the braai. Best between 2012 and 2020.
Enjoy with rich, but subtly flavored classic red meat dishes such as roast lamb.

ANALYSIS: Alc. 15.19%  SG. 2.2  TA 5.7  pH 3.82  VA 0.57  SO2 9free 37total

Die Weine von David Trafford gehören durch die Bank weg zum Besten, was in Südafrika in Sachen Wein gemacht wird!
Kein anderes Weingut schafft es, jeden einzelnen Wein so verdammt gut zu vinifizieren!
Kein anderes Weingut produziert so wenig (600-9000 Flaschen je Sorte)!
Kein anderes Weingut wird Jahr für Jahr so hoch vom Wine Spectator ausgezeichnet (90-94 Punkte)!
Kein anderes Weingut arbeitet ausschließlich mit Handpresse, Spontanvergehrung, ohne Filtration, Handabfüllung und Hand Etikettierung!