Dom Ruinart Jahrgang

IN DER NASE
Dieser Millésime entfaltet zuerst leichte Nuancen von Kastanie, Kokosnuss und frischem Brot. Der biskuitartige Eindruck weicht sehr schnell blumigen Aromen (Iris, Maiglöckchen, Orangenblüten) und Anklängen an Zitrusfrüchte (Bergamotte, Zitronat-Zitrone). Mineralische, an feuchtes Gestein und Feuerstein erinnernde Nuancen, sowie eine leichte Jodnote erscheinen am Rande.
AM GAUMEN
Beim Dom Ruinart ist der erste Anflug am Gaumen direkt, aber seidig mit einem mineralischen Hintergrund. Später entfaltet der Dom Ruinart dank der frischen Aromen von Zitrusfrüchten und Enzian filigrane Leichtigkeit. Geschmacksnoten von Pampelmuse, Kumquats und eine leicht salzige Nuance bestimmen den sehr langen Abgang. Die leichte und delikate Struktur dieses Millésime zusammen mit seiner herrlichen Frische, dem Markenzeichen der Maison Ruinart, bieten wunderbare Kompositionsmöglichkeiten mit leichten, raffinierten Gerichten wie einer Peruanischen Doraden Ceviche oder einem Hummercarpaccio mit Zitronenkaviar und Korianderöl. Der Dom Ruinart eignet sich hervorragend zur Kellerlagerung und kann nach Jahren zusätzlicher Reife genossen werden. Dann kann er zu geschmacksintensiveren Gerichten serviert werden.